【正确答案】 C

【答案解析】知觉的加工方式包括自下而上的加工和自上而下的加工。在自上而下的加工中，知觉依赖于感知的主体，知觉者对事物的需要、兴趣与爱好，或对活动的预先准备状态和期待以及一般知识经验。都在一起程度上影响到知觉的过程和结果。题目中小张的预期影响对客人的辨认体现了自上而下的加工方式。