【正确答案】 A、E

【答案解析】[解析] 江苏菜与鲁莱、川菜、粤菜并称中国四大菜系，其代表名菜有三套鸭、清炖狮子头、大煮干丝、叫化鸡、松鼠鳜鱼、香松银鱼、生炒蝴蝶片、水晶肴蹄、清蒸鲥鱼、炒软兜、霸王别姬、羊方藏鱼等。佛跳墙、炒西施舌为福建菜，东坡肉为浙江菜。因此本题正确答案为AE。