A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

单选题下述指标中，糖类分解的指标是______。

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】 糖类分解的指标是酸度。

单选题下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是______。

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】 鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。

单选题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是______。

A
B
C
D
E

【正确答案】 D

【答案解析】 脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。