【正确答案】 B

【答案解析】[考点] 不饱和脂肪酸的β-氧化脱氢反应。
[解析] 脂肪酸β氧化的过程中有两步脱氢反应，分别是脂酰CoA生成烯脂酰CoA，L-β-羟脂酰CoA生成β-酮脂酰CoA的过程，受氢体分别是FAD和NAD ⁺ 。但是对于16:1的不饱和脂肪酸而言，在氧化过程中，由于含有一个双键，因此与饱和脂肪酸相比，少了一次脱氢过程，而且受氢体是FAD。因此16:1的脂肪酸经过β-氧化可生成7个(NADH+H ⁺ )，而氧化产生的8个乙酰CoA经过TCA循环，可生成8×3=24(个)(NADH+H ⁺ )，两个阶段合计31个(NADH+H ⁺ )。