本题考查医学知识。牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。 根据组成成分又分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、 牙根等。其中牙齿最坚硬的部分是釉质。牙釉质是高度钙化的组织，含有 96%以上的钙， 镁，磷等无机盐类。含量比头骨要高。故本题说法正确。