单选题 加入酵粉或泡打粉，能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。

【正确答案】 D
【答案解析】在水粉糊或水粉浆中加入酵粉或泡打粉，其制品不能形成均匀多孔的海绵状组织，因为淀粉不含有能形成和稳定气室的面筋蛋白质。发蛋糊制品均匀多孔的海绵状组织，是不需要加入酵粉或泡打粉就能形成的。