【正确答案】在成熟果实中，ACC合成酶(ACS)和ACC氧化酶(ACO)活性明显升高，导致乙烯大量释放，以促进果实成熟。乙烯生成的增加是这两个酶：mRNA表达的结果。在绿色果实中，这两型基因皆不表达，一旦果实开始转红，就开始表达，到果实完全变红时，其表达量达到最大。ACO基因也为多基因家族所编码。ACO的基因工程技术抑制乙烯的生成，在延缓呼吸跃变型果实如瓜类、梨、猕猴桃、苹果、蜜桃、鳄梨，以及花卉的衰老中将发挥重要的作用。
   为了育成推迟成熟的番茄，可采用如下方法：①使转基因植物乙烯产生能力下降，即构建与番茄成熟的相关基因pTOM13(乙烯的产生和pTOM13 mRNA的表达量有正相关性)的反义pTOM13，将其导入番茄，使乙烯产生能力明显下降，进而延缓番茄果实成熟。②使转基因植物表现出对乙烯不敏感，通过在植物体内表达反义ETR1基因(乙烯的受体)，可使转基因植物表现出对乙烯不敏感的症状，如幼苗失去乙烯的“三重反应”，果实和花的衰老推迟，且乙烯也不能刺激其加快成熟。