【正确答案】膳食调查数据库是依照某种数据模型组织起来并存放在二级存储器中的数据集合。这种数据集合具有如下特点：尽可能不重复，以最优方式为某个特定组织的多种应用服务，其数据结构独立于使用它的应用程序，对数据的增、删、改和检索由统二软件进行管理和控制。数据库是数据管理的高级阶段，它是由文件管理系统发展起来的。
依据调查表建立的数据库，应该包括5个变量：
(1)被调查者编码，变量名为ID，变量的长度为两位。
(2)食物编码，变量名为D1，变量长度为6位。食物编码是在《食物成分表》中规定的编码，查《食物成分表》即可得到相应食物的食物编码。目前《食物成分表》中采用的是6位数字编码的方法，前2位数字是食物的类别编码，第3位数字是食物的亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列序号。
(3)食物的重量，变量名称D2，变量长度为6位。
(4)进餐时间，变量名称D3，变量长度为1位。
(5)进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位。