论述题

茶叶的贮藏应注意哪些事项?

【正确答案】

茶叶具有怕潮湿、 怕光照、 怕异味等特点。 因此, 从市场上买回的茶叶, 应及时将其装入盛器内, 同时还要注意以下几点:
1、 茶叶盛器应密闭: 盛器密闭性能越好, 就越容易保持茶叶的质量, 容器内茶叶保存的时间也就相对越长。 对于易走气的盛器, 应在其盖或口内垫上 1-2 层干净纸密封, 以防从入口处吸进潮气或异味。
2、 茶叶盛器应放在避光处: 光线直照, 可使茶叶的内在物质发生变化, 强阳光直接照射, 这种变化就越明显。 所以, 白色透光的盛茶容器, 绝对不能放在阳光直接照射处。 如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶, 一定要在瓶壁四周罩 1-2 层干净纸, 经密封后放入柜或橱内。如用罐、 筒、 盒装茶叶, 也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、 窗台等处, 以防光照影响茶叶质量。
3、 茶叶盛器应放在干燥处, 以防受潮: 茶叶中水分越多, 茶叶的质量就越不易保存, 所以茶叶不能受潮。 盛茶的盛器, 有的不一定完全密闭, 放在干燥处, 吸潮的机会会相对少些,于茶叶保存有利。
4、 茶叶盛器不应该放在温度过高处, 以防茶叶“陈化”: 茶叶“陈化”, 除与存放时间有关外, 还与存放处的温度高低有关。 实验证明: 温度每增高 10℃,“陈化” 速度可增加 4 倍。所以炎热的夏天, 特别是南方, 茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
5、 放茶叶的盛器一定要干净而无异味, 以防茶叶串味变质: 因为茶叶特别容易惹诸味,所以一切茶叶盛器必须清爽无他味, 否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。 不能用油印报纸等直接包茶叶, 因为油墨很快会被茶叶吸附而使茶叶变质; 也不要用包装过蛋糕、 奶粉、 饼干、果脯等塑料口袋(或盒) 直接盛茶; 茶叶, 即使包装好的茶叶, 也不要放到厨房、 菜柜、 衣柜以及樟木箱内, 特别不要与香皂、 樟脑丸等混放在一起, 以防严重串味, 使茶叶变质。

【答案解析】