多选题
119.
潮州菜用料广博，具有“三多”特点，指的是( )。
A、
甜菜品种多
B、
素菜式样多
C、
调料种类多
D、
水产品多
E、
荤菜式样多
【正确答案】
A、B、D
【答案解析】
潮州菜以烹调海鲜见长，尤其汤菜最具特色，加工精巧，口味清纯，注重保持原料的鲜味。具有“甜菜品种多、素菜式样多、水产品多”之“三多”特点。
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