多选题
在下列关于猪肉冻结的说法中，哪些是正确的
A、
速冻，指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟
B、
猪肉快速冻结对肉质影响比较小
C、
在猪肉慢速冻结时，其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移
D、
猪肉慢速冻结将形成比较大的冰晶颗粒
【正确答案】
【答案解析】
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