【正确答案】酶的活性实际上就是其催化特定化学反应的能力，催化反应速率快，酶活性就高，反之则低。通常在正确规定和严格控制的条件下，以测定单位时间内转化的底物的量来确定酶的活性。
   一个酶活单位(enzyme unit)是指在规定条件下(温度、酸度、缓冲液系统、底物浓度与辅酶)，每分钟内催化1.0×10^-6mol底物发生转化所需的酶量，以IU表示。
   酶的失活是指酶失去催化作用的现象。