下列关于五倍子鞣质的说法，正确的是
结构基本单元为黄烷-3-醇
不能水解，但可缩合生成鞣红
水解产物为没食子酸和糖或多元醇
水解产物为没食子酸和其他酸
不含酯键和苷键
[解析] 本题考查五倍子鞣质的特点。五倍子鞣质是倍酰葡萄糖的混合物，即葡萄糖上的羟基与没食子酸形成的酯类化合物的混合物，属于水解类鞣质。