【正确答案】正确答案：(1)[操作步骤] 步骤1：选中“表”对象，右键单击“职工表”，从弹出的快捷菜单中选择“设计视图”命令。 步骤2：单击“聘用时间”字段行任一点，在“默认值”行输入“Date()”。 (2)[操作步骤] 步骤1：单击“性别”字段行任一点。 步骤2：分别在“有效性规则”和“有效性文本”行输入“男或女”和“请输入男或女”。单击工具栏中“保存”按钮。 (3)[操作步骤] 步骤1：单击菜单栏“视图”｜“数据表视图”命令。 步骤2：右键单击学号为"000019”对应的照片列，选择“插入对象”，在“对象类型”列表中选中“位图图像”，然后单击“确定”按钮。 步骤3：弹出“位图图像”界面，单击菜单栏“编辑”｜“粘贴来源”命令，在“考生文件夹”处找到要插入图片的位置。 步骤3：双击“000019．bmp”文件，关闭“位图图像”界面。 (4)[操作步骤] 步骤1：选中“查询”对象，单击“新建”按钮，选中“设计视图”，单击“确定”按钮。在“显示表”对话框双击表“职工表”，关闭“显示表”对话框。 步骤2：单击菜单栏“查询”｜“删除查询”命令。 步骤3：双击“姓名”字段添加到字段行，在“条件”行输入：Like“*江*”。 步骤4：单击菜单栏“查询”｜“运行”命令，在弹出的对话框中单击“是”按钮。 步骤5：关闭设计视图，在弹出的对话框中单击“否”按钮。 (5)[操作步骤] 步骤1：选中“表”对象，右键单击“职工表”选择，从弹出的快捷菜单中选择“导出”命令。 步骤2：在“考生文件夹”内找到要放置的位置，选中“samp．mdb”，单击“导出”按钮。 步骤3：在弹出对话框中输入“职工表bk”，选中“只导出定义”选项按钮，单击“确定”按钮。 (6)[操作步骤] 步骤1：单击菜单栏“工具”｜“关系”命令，单击“关系”｜“显示表”命令，分别双击表“职工表”和“部门表”，关闭显示表对话框。 步骤2：选中表“职工表”中的“所属部门”字段，拖动鼠标到表“部门表”的“部门编号”字段，放开鼠标，在弹出对话框中单击“实施参照完整性”处，再单击“创建”按钮。 步骤3：单击工具栏中“保存”按钮

【答案解析】解析：第1、2小题在设计视图中设置字段属性；第3小题在数据表中设置图片；第4小题创建删除查询删除记录；第5小题右键单击表名选择“导出”命令导出表；第6小题在关系界面设置表间关系。