解析：饮食护理是食管癌术后护理的重点。术后应严格禁饮、禁食3～4天。待肛门排气、引流量减少后，拔除胃管。拔管24小时后先试饮少量水，术后5～6天可给全清流质饮食。术后3周可进普食，避免进食生、硬、冷食物，并少食多餐。