判断题 宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时，火力要大，让香味快速挥发出来。( )

【正确答案】 错误
【答案解析】宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时，火力不能太大，六成热即可，否则花椒容易焦煳。