单选题下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的?( )
A．蛋白质变性后溶解度增加
B．蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
C．蛋白质变性后理化性质不变
D．蛋白质变性后丧失原有的生物活性
E．蛋白质变性后导致相对分子质量的下降

【正确答案】 D

【答案解析】蛋白质变性是蛋白质特定空间结构被破坏，它的一级结构并不发生变化，所以蛋白质的相对分子质量不变。蛋白质变性后的理化性质会发生改变，如：生物活性丧失、溶解度降低、易被蛋白酶所水解等等。