本题考查探究酶的特性的实验。B项：在探究酶的专一性时，可以设置一种酶、两种底物，也可以设置两种酶、一种底物。淀粉酶能将淀粉水解成麦芽糖，用斐林试剂检测有砖红色沉淀生成；淀粉酶不能水解蔗糖，用斐林试剂检测无砖红色沉淀生成。故可以用淀粉、蔗糖、淀粉酶、斐林试剂探究酶的专一性。B项正确。A项：双缩脲试剂能用于鉴定蛋白质，能与蛋白质产生紫色反应。鸡蛋清是含有白质，蛋白酶属于蛋白质，无论蛋白酶能否将鸡蛋清水解，用双缩脲试剂检测都呈紫色，故用鸡蛋清、蛋白酶、双缩脲试剂不能探究酶的催化作用。A项错误。C项：淀粉酶能水解淀粉，用碘液检测溶液不变色；蔗糖酶不能水解淀粉，用碘液检测呈蓝色。淀粉、淀粉酶、蔗糖酶、碘液只能用于探究酶的专一性。应该用酶和无机催化剂去催化同一底物，通过检测反应速率来验证酶具有高效性。C项错误。D项：过氧化氢酶能催化过氧化氢的分解反应，而过氧化氢在高温条件下也可以自行发生分解反应。故不能用过氧化氢溶液、过氧化氢酶探究温度对酶的活性的影响。D项错误。故正确答案为B。