【正确答案】 B

【答案解析】本题考查有机物及官能团。A项，该物质分子式为C₁₇H₁₅O₅N。故A项错误。B项，由结构可知水解后生成两种含苯环的盐和乙酸钠共三种钠盐。故B项正确。C项，该结构中只有苯环能与氢气发生加成反应。该物质中包含两个苯环共消耗六摩尔氢气。故C项错误；D项，油结构可知该物质属于脂类。不含有多个肽链结构。该物质不属于蛋白质。故D项错误。