问答题制作爆炒腰花用净猪腰200克(猪腰进价每千克24元，净料率80%)；配料水发木耳25克，计0.53元；黄瓜片50克，计0.50元；油60克，计0.87元；其他调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。

【正确答案】猪腰毛料重量=0.2÷80%=0.25(千克)
该菜成本=0.25×24+0.53+0.5+0.87+1.46=9.36(元)
该菜售价=9.36÷(1-48%)=18(元)
该菜成本为9.36元，售价为18元。

【答案解析】