填空题 乳在微生物的作用下发生乳酸发酵,导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为 1。固有酸度和发酵酸度之和称为 2
  • 1、
  • 2、
【正确答案】 1、发酵酸度,    2、总酸度    
【答案解析】