【正确答案】 C

【答案解析】食品安全风险评估定义的关键信息：科学评估食品、食品添加剂及食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害。A项，某地消费者投诉超市售卖的酱油中防腐剂含量超标，要求主管部门进行核查，即核查酱油中食品添加剂(防腐剂)是否超标，属于食品安全风险的评估范围，符合定义。B项，为了增加啤酒的口感和风味，某啤酒生产厂家在其中添加了果胶，果胶属于食品添加剂，食品添加剂量需符合要求，属于食品安全风险的评估范围，符合定义。C项，食品包装企业创新性地使用了一种新型材料来生产食品外包装箱，不涉及食品、食品添加剂及食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害，不符合定义。D项，某地因为土壤原因，所种植加工的大米中某重金属元素含量超标，食品(大米)中重金属元素含量超标会危害人的身体健康，属于食品安全风险的评估范围，符合定义。故本题选C。