【正确答案】 C

【答案解析】[要点解析] 选项A的“σ_条形码='01020211'∨'02110200'(表3-1)”，其运算结果只有条形码的值为01020211和02110200的商品(见表3-4)，而没有表3-2中条形码为01020212的商品，因此选项 A是错误的选项。
表3-4
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选项B的“σ_{商品名='毛巾'∨'铅笔'}(表3-1)”，其运算结果只有商品名为毛巾和铅笔的商品(见表3-5)，而没有商品名为钢笔的商品，故选项B是错误的选项。
表3-5
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选项C的“σ_价格＞8(表3-1)”，其运算结果只有价格大于8的商品，见表3-2。因此，选项C是正确的答案。
选项D的“π_1，2，3(表3-1)”，其运算过程等价于无条件对表3-1进行投影，运算结果仍为表3-1。在故选项D是错误的选项。