该患者节食致营养不良形成缺铁性贫血。贫血表现为乏力、易倦、头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、气短、食欲缺乏、苍白、心率增快。组织缺铁表现为精神行为异常，如烦躁、易怒、注意力不集中、异食癖；体力、耐力下降；易感染；儿童生长发育迟缓、智力低下；口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩、口角皲裂、吞咽困难；毛发干枯、脱落；皮肤干燥、皱缩；指/趾甲缺乏光泽、脆薄易裂，重者指/趾甲变平，甚至凹下呈勺状(反甲)。缺铁性贫血时铁粒幼细胞<15%,血清铁、血清铁蛋白、转铁蛋白饱和度减低，总铁结合力增高。铁的测定方法是血清铁以Fe³⁺形式与转铁蛋白(Tf)结合存在，降低介质pH及加入还原剂(如维生素C、羟胺盐酸盐等)能将Fe³⁺还原为Fe²⁺,则转铁蛋白对铁离子的亲和力降低而解离，解离出的Fe²⁺与显色剂(如亚铁嗪和双联吡啶等)反应生成有色络合物，同时作标准对照，计算出血清铁的含量。

该患者节食致营养不良形成缺铁性贫血。贫血表现为乏力、易倦、头晕、头痛、眼花、耳鸣、心悸、气短、食欲缺乏、苍白、心率增快。组织缺铁表现为精神行为异常，如烦躁、易怒、注意力不集中、异食癖；体力、耐力下降；易感染；儿童生长发育迟缓、智力低下；口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩、口角皲裂、吞咽困难；毛发干枯、脱落；皮肤干燥、皱缩；指/趾甲缺乏光泽、脆薄易裂，重者指/趾甲变平，甚至凹下呈勺状(反甲)。缺铁性贫血时铁粒幼细胞<15%,血清铁、血清铁蛋白、转铁蛋白饱和度减低，总铁结合力增高。铁的测定方法是血清铁以Fe³⁺形式与转铁蛋白(Tf)结合存在，降低介质pH及加入还原剂(如维生素C、羟胺盐酸盐等)能将Fe³⁺还原为Fe²⁺,则转铁蛋白对铁离子的亲和力降低而解离，解离出的Fe²⁺与显色剂(如亚铁嗪和双联吡啶等)反应生成有色络合物，同时作标准对照，计算出血清铁的含量。