判断题
着衣具有保护原料水分和风味的功能。( )
正确
错误
【正确答案】
正确
【答案解析】
着衣是在原料的表面裹上一层糊浆,加热后形成致密的保护层,使得原料中的水分和风味不受或少受损失。
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