小肠是人体的主要吸收器官，人吃的食物都要靠它来消化和吸收，从而维持我们的新陈代谢。小肠切除一部分后，食物在肠内停留的时间缩短，营养物质没有足够的时间被吸收就被排出体外，从而出现营养不良，B项正确、D项错误。肾脏、皮肤和肺部是人体最主要的排泄器官，A项错误。我们吃的食物先暂时储存在胃里，进行初步的消化，然后进入小肠，进行进一步消化，C项错误。故本题选B。