选择题八大菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是( )。

【正确答案】 A

【答案解析】湖南菜口味重辣酸香软脆，浙江菜口味重鲜嫩清脆；福建菜口味福州偏酸甜，闽南多香辣；安徽菜口味以成鲜香为主。