填空题 蛋白质是两性电解质，当溶液的pH 1pI时，蛋白质带负电荷；pH 2pI时，则带正电荷；当溶液的pH 3pI时，蛋白质所带正、负电荷相等，此时溶液的pH值称为该蛋白质的 4。