糖的化学反应包括( )。
氧化反应
还原反应
水解反应
羟基反应
羰基反应
解析：本题主要考查糖的化学反应。糖的化学反应包括氧化反应、羟基反应、羰基反应。羟基反应中又包括醚化、酯化、缩醛(缩酮)化、与硼酸的络合反应。