【正确答案】第1步：明确抽样目的，卫生学检验。
第2步：了解总体的基本状况，质量良好、液体样品，观察包装是否完整、适合何种保存方法、有无污染变质或腐败。
第3步：准备取样工具，大烧杯、长形吸管等。
第4步：登记样品信息。
第5步：取样。把取好的样品，采用虹吸法用长形吸管从上、中、下三层各吸取0.5L酱油样品，在大烧杯中混匀后，从中取1L即可。平行取三份。取样后的样品应贴上标签，注明采样人、样品名称、取样地点、日期和保存条件，便于营养分析。
第6步：完成记录表。

总体样品可按照日期分为几个单位；分布一致。用整体抽样的方法。把日期一样的作为一列，这样共有6列，随机排列，每到一个数字(如8)作为样品，记录抽取样品编号，然后抽取分析。