结构推理 从事繁重体力劳动的成年人每天需要吸收约160g的糖类，但最佳的营养仅需要约20mg的烟酸。试解释烟酸在糖酵解中的作用，如何解释这些发现?
【正确答案】食品中的烟酸用来合成NAD+。NAD-是一种电子载体(还原试剂)。一分子可以氧化数千个分子的葡萄糖，并不断发生氧化还原反应循环。因而所需要的食物中的维生素前体(烟酸)的量相对较少，并且所摄入的食物中的维生素前体(烟酸)的量也相对较少。
【答案解析】