多选题
糟菜的制作关键有______。
A、
糟菜应该保存在10℃左右，口感最好
B、
糟的原料加工成熟时，以断生程度即可
C、
选择的原料应该口味平淡且无异味
D、
糟的原料在糟制前应该先调味
E、
糟类菜品只能选择动物性原料
【正确答案】
C、D
【答案解析】
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