单选题
制备阿胶时加入冰糖的目的是( )
A.降低胶块黏度
B.增加胶剂的透明度
C.沉淀胶液中的泥土杂质
D.利用气泡逸散
E.促进浓缩过程中大量胺类物质挥散
A
B
C
D
E
【正确答案】
B
【答案解析】
[解析] 可使胶剂的透明度和硬度增加,并有矫味的作用。
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