单选题 制备阿胶时加入冰糖的目的是( )
  • A.降低胶块黏度
  • B.增加胶剂的透明度
  • C.沉淀胶液中的泥土杂质
  • D.利用气泡逸散
  • E.促进浓缩过程中大量胺类物质挥散


【正确答案】 B
【答案解析】[解析] 可使胶剂的透明度和硬度增加,并有矫味的作用。