多选题
下列哪些是炼蜜的目的
A、
杀死微生物
B、
除去杂质
C、
减少水分，增加黏合力
D、
除去淀粉
E、
除去蛋白质
【正确答案】
A、B、C
【答案解析】
炼制的目的在于：除去杂质、破坏酶类、杀死微生物、降低水分含量、增加黏性等。选ABC。
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