【正确答案】 C

【答案解析】 SIMPLE协议簇是由IETF的SIMPLE工作组制定的，A选项叙述错误。SIMPLE工作于应用层，B选项叙述错误。MESSAGE用来发送一次性的短消息，即寻呼机模式的IM，C选项叙述正确。SIMPLE协议簇支持多媒体会话，D选项叙述错误。因此，本题答案选择C选项。