【正确答案】 B

【答案解析】解析：可可豆脂为脂肪酸三酸甘油酯，由于所含酸的比例不同，所组成的甘油酯混合物的熔点也不同。在常温下为黄白色固体，熔点为31℃～34℃，加热至25℃时即开始软化，在体温时能迅速熔化。可可豆脂具有同质多晶性，有α、β、γ三种晶型，其中α、γ两种晶型不稳定，熔点较低，β型稳定，熔点为34℃。