解析：正常24小时氮平衡是0±1的范围；血浆白蛋白35g／L、血转铁蛋白2．0g／L、血清总蛋白60～80g／L都是在正常的范围内，正常范围的皮肤超敏试验至少对2种抗原有反应，符合题意的只有24小时氮平衡测试持续负平衡。