多选题
下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。
A、
选用动物性原料，需要经过前期油炸热处理
B、
卤汁中的味型由多种香料复合调味
C、
卤汁的颜色有红色和白色之分
D、
卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱
E、
将原料在卤汁中浸泡入味
F、
卤汁在夏季只能使用一次
【正确答案】
B、C
【答案解析】
提交答案
关闭