问答题 新掰下的玉米的甜味是由于玉米粒中的糖浓度高引起的。可是掰下的玉米贮存几天后就不那么甜了，因为50/%糖已经转化为淀粉。如果将新鲜玉米去掉外皮后浸入沸水几分钟，然后于冷水中冷却，储存在冰箱中可保持其甜味。这是什么道理?