判断题 制作生熏白鱼时，为了加快成熟，可先将白鱼油炸成熟，然后再熏制。( )

【正确答案】 错误
【答案解析】这样的操作方法会使鱼肉的肉质变老，而且增加了菜品的油腻感，应该直接生熏成熟。