【正确答案】 A、B、C

【答案解析】 根据《海商法》第175条的规定，救助方与被救助方就海难救助达成协议，救助合同成立。遇险船舶的船长有权代表船舶所有人订立救助合同。遇险船舶的船长或者船舶所有人有权代表船上财产所有人订立救助合同。AB的表述均符合法律规定，为正确选项；根据该法第176条的规定，有下列情形之一，经一方当事人起诉或者双方当事人协议仲裁的，受理争议的法院或者仲裁机构可以判决或者裁决变更救助合同：(1)合同在不正当的或者危险情况的影响下订立，合同条款显失公平的；(2)根据合同支付的救助款项明显过高或者过低于实际提供的救助服务的。故C的表述亦正确。D的说法可见《海商法》第180条第2款之规定，救助报酬不得超过船舶和其他财产的获救价值。故D的表述与法不符，不选。本题的正确答案为ABC。