单选题
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是
A、
聚合体、羰基、环氧基等化合物
B、
杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C、
聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D、
亚硝胺类、多环芳烃
E、
A＋B
【正确答案】
A
【答案解析】
解析：油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。
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