单选题 烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

【正确答案】 A
【答案解析】汆、炒、爆等方法因其不能形成外层酥脆的质感，故都不能作为烹法原料成熟的方法。