[解析] 还原糖的鉴定方法是：加入斐林试剂，水浴加热后产生砖红色沉淀，A错误。鉴定淀粉的试剂是碘液，现象是呈现蓝色，B错误。脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈现颜色为橘黄色；也可用苏丹Ⅳ染液，呈现颜色为红色，C正确。鉴定蛋白质用的双缩脲试剂，呈紫色，D错误。