【正确答案】取去油南瓜子，加水温浸，滤过，滤液上强酸型阳离子交换树脂，依次用水、稀氨水洗脱，收集氨水洗脱液并抽干，残渣加水溶解，搅拌下加入2～5倍量乙醇，放置，取滤液加过氯酸至pH5，放置，取滤液，滴加乙醇至微混浊，放置析晶，用稀乙醇重结晶，加适量水溶解后通过弱碱型阴离子交换树脂，水洗脱液浓缩后析晶，重结晶，即得南瓜子氨酸。