【正确答案】 C、E

【答案解析】 本题考核先履行抗辩权的成立条件和效力。合同中约定了先后履行顺序，那么就不能享有同时履行抗辩权。所以选项A错误。沈某作为后履行一方，享有先履行抗辩权。所以选项B错误。张某逾期未交货，沈某可以拒付货款，这是依法行使先履行抗辩权的体现，不构成违约。所以选项D错误。