【正确答案】(1)瘤网胃内微生物的分类： 瘤胃及网胃内微生物总体积占瘤胃液的3.6%左右，主要包括细菌、纤毛虫和真菌等。 (2)微生物在瘤胃、网胃中的作用： ①细菌： a．瘤胃内微生物中细菌最多，每克瘤胃内容物有1010～1011个。大多数细菌能发酵饲料中一种或几种糖类，作为生长的能源。可溶性糖类如六碳糖、二糖、果聚糖等发酵最快，淀粉、糊精较慢，纤维素和半纤维素最慢，特别是饲料中含较多的木质素时，发酵率不足15%。 b．不能发酵糖类的细菌，常利用糖类分解后的产物作为能源，如琥珀酸常被反刍动物新月单胞菌脱羟变为丙酸和CO。细菌还能利用瘤胃内的有机物作为碳源和氮源，转化为它们自身的成分。有些细菌还能利用非蛋白氮(如尿素等)，转化为自身的蛋白质，而且它的营养价值高，其中富含多种必需氨基酸。因此，在反刍动物饲料中适当添加尿素、铵盐等，可增加微生物蛋白质的合成。 ②纤毛虫： a．每克瘤胃内容物有纤毛虫105～106个。成年反刍动物瘤胃内纤毛虫种类很多。每种纤毛虫内含有多种酶，有可分解糖类的酶、蛋白分解酶和纤维素分解酶。它们能发酵糖、果胶、纤维素和半纤维素，产生乙酸、丙酸、乳酸、CO2和H2等，也能降解蛋白质、水解酯类、氢化不饱和脂肪酸或使饱和脂肪酸脱氢。 b．纤毛虫的种类和数量可随年龄、饲料不同而发生显著变化。通常幼畜通过自然感染才逐渐在瘤胃中出现各种纤毛虫；日粮中富含淀粉和富含纤维素，纤毛虫的品种差异甚大；瘤胃内pH降至5，纤毛虫的活力降低、数量减少或完全消失；饲喂次数多，纤毛虫的数量也增多。 c．纤毛虫虫体进入皱胃和小肠后，其内蛋白质和糖原被宿主所利用，可为宿主提供动物性蛋白需要量的20%，并富含赖氨酸等必需氨基酸，其品质超过菌体蛋白。 ③真菌： 真菌约占瘤胃微生物总量的8%，其内富含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶等各种酶，对纤维素的消化能力很强。