判断题宰杀活甲鱼比较危险，可以等甲鱼死亡后再进行加工。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】甲鱼必须活杀，因为甲鱼死亡后内脏容易腐败变质，肉中的组氨酸转变为有毒的成分，对人体有害。