问答题
甜菜中含有少量的棉子糖/蜜三糖，①它是还原糖吗?为什么?②它是由哪些单糖组成的?③用α-半乳糖苷酶处理后可以得到什么产物?
【正确答案】
【答案解析】①不是，因为它不可能转化成开链形式；②其组成单糖包括D-半乳糖、D-葡萄糖和D-果糖；③产物分别为D-半乳糖和蔗糖(葡萄糖-果糖)。