问答题
判断以下各肽在给定的pH值时的溶解度。每对中哪一个多肽更可溶，为什么?
【正确答案】pH值为7.0时，Asp和Glu的侧链离子化。虽然这两个多肽都含有离子化的N末端和C末端的基团，但是与(Gly)20相比，(Glu—Asp)10含有更多的离子化基团，因此溶解度更高。
【答案解析】
【正确答案】虽然Cys的R基团在较高pH值下会发生解离，但这两个多肽在pH5.0时R基团都不会离子化。然而，(Cys—Ser—Ala)5含有更多的极性基团，因此比(Pro—Ile—Leu)5更可溶。
【答案解析】
【正确答案】(Leu)3中3个残基中含有两个带电基团(N末端和C末端)，而(Leu)10中10个残基中含有两个带电基团，因此(Leu)3更亲水，较短的多肽可溶性更强。
【答案解析】